DE BIERMARKT ANNO 2021 EN VERDER

 

In mijn vorige voorspelling gaf ik al aan dat er een kleine daling qua verkopen zou zijn ten opzichte van 2020 en dat blik fles zou gaan verdringen qua verkoopaantallen. Op beide gebieden had ik gelijk. Wat niet ongewoon is. Ik verbaasde me wel over het uitblijven van de populariteit van Saison.

De Hazy IPA's, Milkstouts en Tripels deden het erg goed in 2021. Ook de Herfstbock loopt in de laatste maanden van het jaar ontzettend hard ten opzichte van andere stijlen. Gelukkig is binnen deze stijl ook een zeer uitgebreide range aan smaken ontstaan, waaronder Lactose bock, doppelbock en bockbieren met allerlei toevoegingen zoals cacao of tonkabonen.
Tijdens het kerstseizoen lijkt het allemaal niet uit te maken wat er komt, als het maar in thema is. Van White IPA tot kruidig bruin bier en van sinaasappelmilkstout tot hoppige tripel. Alles kan.

Logischerwijs is 2020 het topjaar geweest voor slijterijen en drank- en voedselwebshops. Tijdens dat kalenderjaar is de horeca zeer veel in de avonduren dicht geweest en kozen mensen dus massaal voor vertier in eigen huis. In 2021 heeft de horeca daarin weer meer vrijheden gekregen en werd men vaak corona-moe. Daardoor kreeg de horeca een flinke impuls, die uiteraard in een andere sector weer omzet eiste. In het tweede kwartaal van 2021 lag de omzet van de horeca 52,6% hoger dan in hetzelfde kwartaal van 2020. Ten opzichte van het tweede kwartaal van 2019 was die horeca-omzet echter ruim 35 procent lager.

Dit verschil werd dus opgevangen in andere sectoren waar drank verkocht werd, zoals in onze sector of in supermarkten. We zijn echter nog erg tevreden met de cijfers van afgelopen jaar ten opzichte van het pre-corona tijdperk en merken dat veel klanten die ons tijdens de horecasluiting hebben weten te vinden, nog steeds bij ons zijn. Dat zien we ook terug in onze beoordelingen.

2021 was ook het jaar waarin wij verhuisd zijn van ons onpraktische winkelpand naar een groter, logistiek ingericht pand op het industrieterrein. Dit was nodig om de vele webshopbestellingen te kunnen verwerken. Want waar wij in voorgaande jaren nog met onze winkelmandjes langs de schappen liepen (en uiteindelijk tussen de stapels dozen), hebben we nu de efficiëntie van palletstellingen, schappen waar veel dozen in kunnen en een systeem waardoor we meerdere bestellingen tegelijk kunnen picken. Bij deze verhuizing kwam ook een ander soort winkel tot stand.

Door de vrij beperkte ruimte in het voormalig kantoorgedeelte moesten we creatief zijn met onze uitstalling van de bieren. We kozen voor een KijksHOP-achtige uitstalling; van bijna alle bieren die in ons magazijn op voorraad zijn, staat er één fles of blik in het schap. Daar staat een code bij die je als klant kan noteren met het aantal er bij. Aan de kassa wordt dan in feite een bestelling geplaatst die direct in het magazijn gepickt wordt. Binnen enkele minuten heb je dan je bieren in een doosje vast om mee naar huis te nemen. Ideaal! Ook afhalen van online geplaatste bestellingen is hier mogelijk.

In het afgelopen jaar hebben we ook een belangrijke wisseling gehad in onze personele bezetting. Ons vroegere gezicht van Mr. Hop, Chris, is bij Brouwerij Mannenpap gaan werken en uiteraard moest daar een geschikte vervanger voor gezocht worden.

Deze hebben wij gevonden in de vorm van Tijn. Hij heeft voorheen bij Gall & Gall gewerkt, is fervent bierdrinker en heeft een ontzettend gave baard. Wat willen we nog meer? Nou, dat iemand goede stukken tekst kan schrijven en weet wat hij verkoopt bijvoorbeeld. En ook die beide kwaliteiten heeft Tijn. Met een journalistieke opleiding achter de rug en veel ervaring in winkels weet hij beide taken goed uit te voeren.

Bij de klantenservice hebben we Sam er bij gekregen. De jonge hond die per ongeluk meer van bier weet dan hij zelf denkt. Hij behandelt bijna al je vragen via de chat, telefoon of mail en zorgt dat je een credit krijgt bij een foute levering of als onze post-partner iets heeft laten vallen. Eigenlijk hoeft hij dus maar weinig te doen bedenk ik me nu...

Terwijl veel bierwebshops het afgelopen jaar een indexering hebben doorgevoerd 'omdat het toch wel verkoopt' zijn wij extra bewust naar onze prijszetting gaan kijken. Op welke manier kunnen meer bierliefhebbers ons vinden? Hoe kunnen wij ons marktaandeel vergroten en daarmee onze liefde voor bier verder delen? 'Door een meer concurrerende prijs neer te zetten.' was het antwoord.

We zijn in het verleden wel eens prijzig genoemd, ook in onze winkelbeoordelingen, maar die opmerking zien we gelukkig bijna niet meer terug. En daar mogen we best trots op zijn vind ik zelf. 

Het is gelukt! Bier in blik verstoot bier in fles in ons magazijn. Op het hoogtepunt dit jaar hadden wij net geen 600 bieren in blik in het assortiment. Op dat moment bestond ons assortiment uit 1176 bieren. Missie geslaagd, want blikken zijn voor de kwaliteit van het bier beter dan fles. Dit omdat blik geen licht doorlaat, beter voor het milieu is... nouja, lees hier zelf maar waarom blik beter is dan fles.

Het project waar ik een groot deel van mijn tijd aan heb besteed de afgelopen maanden is de adventskalender. Een zorgvuldig samengestelde doos in kerstthema met 24 verschillende bieren die je in de periode van 1 tot en met 24 december mag drinken. Ja, tijdens de advent dus. Voor een heel schappelijk bedrag ontvang je deze bieren met uiteraard een hogere verkoopwaarde dan je er voor betaald hebt.

Dit project heeft ons veel kopzorgen, maar uiteindelijk ook heel veel trots en opluchting opgeleverd. De grote vraag was; gaan we alles verkopen? En ja hoor. We mogen heel tevreden zijn met hoe snel het allemaal gegaan is, dus volgend jaar gaan we nog beter en gaver!

Wat drink jij komend jaar?

Al jaren een constante topper in de stijlenwaaier: Tripel. Zowel lokaal gebrouwen tripels als die van grotere brouwerijen vinden standaard gretig aftrek. En ook hier is weer te zien dat de smaken zeer breed te verkennen zijn. Of je nou graag een makkelijke tripel, een uitdagende tripel of een frisse tripel drinkt, er is voor ieder wat wils. 

Alles over Tripels

Volgens mij heeft Trappistenbier flink ingeleverd qua marktaandeel de afgelopen periode. Bijna alle trappistenbieren zijn op veel plaatsen eenvoudig te verkrijgen en worden daardoor steeds minder uniek. Alleen de Westvleteren lijkt een uitzondering te blijven. De verkoop hiervan is slechts mogelijk bij een klein aantal locaties.

Alles over Trappisten

Afgelopen jaar hebben we binnen de stijl IPA een onderverdeling gemaakt, zodat je nog specifieker kan zoeken op de IPA soort die jíj lekker vindt. Of je nou New England IPA (NEIPA), Double IPA (DIPA), Triple IPA (TIPA) of Black IPA zoekt; je kunt er nu op selecteren en voor je hoppige cravings nog eenvoudiger filteren. 

Alles over IPA's Alles over NEIPA's Alles over DIPA's

Alles over TIPA's Alles over Black IPA's

Herfstbok had net als vorig jaar een flinke opleving. Waar ik vorig jaar al vermoedde dat herfstbok in eerdere jaren veel in horeca gedronken werd, zag ik nu juist in de horeca nagenoeg geen herfstbok meer op de tap staan. Brouwerijen leken angstig te zijn voor afzet op fusten en gingen meer over op blik en fles. 
Ook de substijlen binnen herfstbok waren meer gericht op het grote publiek. Waar vorig jaar nog maar een kleine selectie additieven had, was er nu een grote schare aan herfstbokken met toevoegingen zoals cacao, tonkabonen en lactose. Veel meer gericht op de liefhebbers van eenvoudig drinkbare stouts. Deze hybrides tussen stout en herfstbok waren niet bij te slepen.

Alles over Herfstbok 

De overlapping tussen deze twee stijlen wordt steeds groter en groter. Waar porter vroeger nog gezien werd als laag alcoholisch en vlak, terwijl stout de krachtige grote broer was, is dat onderscheid nog maar lastig te maken. Wat opvalt bij beide stijlen is het aanbod in nóg krachtiger, nóg dikker en nóg zoeter dan het ooit was. Slechts een selecte groep klanten gaat voor de classics. De strakke, roasty stout, de ondergistende, subtiele porter. Veruit de meeste mensen kiezen voor dikke lactose stouts. Om wat meer onderscheid in de substijlen te kunnen maken hebben we hier nog wat extra filters in aangebracht dit jaar. 

Alles over Stout Alles over Porter Alles over Dry Stout 

Alles over Imperial/Double Stouts Alles over Pastry Stouts 

Alles over Milkstouts Alles over Coffee Stouts 

Ondanks onze volle inzet op Zure bieren en Saison in het voorjaar en de zomer heeft dat helaas niet geleid tot de hoge verkoopaantallen die wij hoopten te bereiken. Uiteraard zullen we nog wel zuurbier blijven aanbieden en ook saison zal nooit verdwijnen, gewoonweg omdat we die zelf erg lekker vinden, maar we zien wel een daling in de relatieve aantallen ten opzichte van voorgaande jaren. Was het een korte hype om smoothie-sours en seltzers in te zetten? Komt de Amerikaanse biermarkt niet overeen met wat men in Europa gewend is (maar proberen importeurs van Amerikaanse bieren dit wel te pushen)? 

Alles over Zure bieren Alles over Saison bieren

Om traditioneel af te sluiten met een welbekende Nederlandse meme: 
Mand.