Een Saison is een kruidig troebel blond- tot amberkleurig bier van hoge gisting met complexe aardse smaken en geuren.
De meeste Saisons hebben een droge afdronk en kunnen zowel een zacht bittere als zurige smaak hebben. Het droge, frisse karakter in combinatie met een lichte body en alcohol verwarmende mondgevoel maken van Saison bier een ideale dorstlesser.
Saison bier is van oorsprong een stijl uit de Waalse provincie Henegouwen en werd gebrouwen als dorstlesser en provisiebier voor seizoensarbeiders. De grote boerderijen waar deze seizoensarbeiders werkten hadden vaak een brouwerij inpandig waar men in de wintermaanden van het restant van de oogst een licht-alcoholisch liet brouwen. Hier komt ook de bijnaam Farmhouse Ale vandaan.
Het koelen van levensmiddelen was in deze tijd nog niet vanzelfsprekend, waardoor men het bier lang liet uit vergisten en extra hop toevoegde om het bier te kunnen conserveren tot aan het volgende seizoen. Dit resulteerde in een droog, hoppig en complex bier.
Een klassieker en een bijzonder mooie kennismaking met deze biercategorie. Dit is het best gewaardeerde Saison bier uit mijn collectie. Heb jij hem al geproefd?
La Goudale Blonde a l'Ancienne
La Goudale
6.9
/ 10
Een ouderwets blond bier, dat is de letterlijke vertaling van Blonde a l'Ancienne. Een Belgisch blond bier met 3 verschillende Vlaamse hopsoorten, 2 verschillende mouten en 3 granen: gerst, tarwe en rijst
Omdat Saison bier vooral gebrouwen wordt met regionale ingrediënten heeft iedere Saison zijn eigen smaak en karakter. Zo kan de ene Saison bijzonder droog en alcoholisch zijn, terwijl een andere (vaak ambachtelijke en traditionele Saison) weer licht-zurig is met een geur die doet denken aan paard of geit. Saison is dus een bierstijl voor echte fijnproevers.
Hoe drink je een Saison bier het beste?
Het complexe karakter van een Saison komt het beste tot zijn recht wanneer het bier gekoeld, maar niet koud, geschonken wordt. Denk hierbij aan een temperatuur tussen de 6 en 8 graden.
Tijdens het drinken krijgt het bier vervolgens de kans om langzaam op te warmen waardoor er bij elke slok weer een nieuw laag tevoorschijn komt.
Foodpairing met Saison
Saison bier is enorm veelzijdig wanneer het op foodpairing aan komt. De subtiele kruidige, frisse smaken en droge afdronk zijn een aanvulling op gelijksoortige gerechten.
Zo verfrist Saison bij ziltig zeefruit of harde kazen en blust het de pittigheid bij een aziatisch gerecht. Daarnaast snijdt de koolzuur door het vettige laagje in je mond bij bijvoorbeeld droge worst. Je kunt er dus alle kanten mee op!