Deze Coffee Stout substijl dankt zijn naam aan het gebruik van koffie tijdens het brouwproces. Dit kan zowel gaan om gebrande koffiebonen als om daadwerkelijke toevoegen van cold-brew koffie.
Deze manier van brouwen levert een uitgesproken bittere koffie smaak op die versterkt wordt door de toch al aanwezige gebrande tonen van de mout.
Wat heel goed past bij coffee stout is pure chocolade. Het samenspel van de bittere en zoete chocolade smaken, met de geroosterde toetsen van de koffie maken de ervaring nog intenser.