Alles over Trappist

De term 'Trappistenbier' is afgeleid van de Franse abdij waaraan de trappistenorde zijn naam ontleent: Abdij Notre-Dame de la Grande Trappe in Normandië. Het kenmerk 'Authentic Trappist Product' is beschermd en mag daarom enkel en alleen gedragen worden als het aan de volgende voorwaarden voldoet;

1. Het bier moet binnen de muren of in de nabijheid van de abdij worden geproduceerd.
2. Het bier moet onder toezicht van de kloostergemeenschap worden geproduceerd.
3. De opbrengsten moeten worden gebruikt voor het levensonderhoud van de monniken en voor het onderhoud van het klooster. Wat overblijft, moet aan goede doelen worden besteed.

Vaak worden beide termen door elkaar gehaald, maar er zit wel degelijk een verschil in. Kort gezegd is ieder Trappistenbier een Abdijbier, maar niet ieder Abdijbier een Trappist.

Abdijbieren die niet het erkende keurmerk van Trappist dragen zijn vaak alleen aan een abdij verbonden en brouwen oude recepten met goedkeuring van de abdij. In ruil hiervoor ontvangt de abdij een deel van de winst die weer gebruikt wordt voor onderhoud van het klooster of voor het goede doel. Maar zelfs wanneer een Abdijbier in het klooster wordt gebrouwen door de monniken zelf is het nog niet altijd een erkend trappistenbier. Hiervoor moeten het monniken zijn van de orde der cisterciënzers. Bekende Abdijbieren zijn bijvoorbeeld Leffe, Val-Dieu en St. Bernardus.

Er zijn anno 2021 veertien brouwerijen die zich Trappistenbier-brouwer mogen noemen. Maar elf daarvan voldoen ook daadwerkelijk aan de strenge eisen om het kenmerk ‘Authentic Trappist Product’ te mogen dragen. Het gaat om vijf Belgische, twee Nederlandse, één Amerikaanse, één Italiaanse, één Engelse en één Oostenrijkse brouwerij.

België: Met Chimay, Orval, Rochefort, Westmalle en Westvleteren de hofleverancier wanneer het om Trappistenbrouwerijen gaat! Belgische Trappistenbieren staan bekend om hun lange traditie en geweldige kwaliteit. Of het nou gaat om de uitdagende Orval of het meervoudig uitgeroepen beste bier ter wereld: Westvleteren XII.

Nederland: Met La Trappe van Abdij Koningshoeven en Zundert van Abdij Maria Toevlucht hebben we in Nederland ook twee officieel erkende Trappistenbrouwerijen binnen de landsgrenzen. Hiervan is La Trappe waarschijnlijk het bekendst en worden de Quadrupel en Witte Trappist gewaardeerd door bierliefhebbers vanuit de hele wereld.

Amerika: De paters van de Saint Joseph’s Abbey te Spencer zijn sinds 2013 trotse eigenaar van het keurmerk en brengen met onder andere een Stout en IPA een frisse wind door het vaak traditioneel Belgische Trappisten landschap.

Italië: Sinds 2015 is Italië een officieel erkende Trappist rijker in de vorm van Tre Fontane van Abbazia Tre Fontane uit Rome. De Tripel van Tre Fontane bevat verfrissend eucalyptus kruid en wordt in een relatief kleine oplage van 1000 hectoliter per jaar gebrouwen.

Engeland: De abdij van Mount Saint-Bernard uit Leicestershire is sinds 2017 de jongste telg van de trappistenfamilie. Logischerwijs zou de brouwerij in eerste instantie St. Bernard gaan heten, ware het niet dat de rechten op deze naam toebehoren aan de Belgische St. Bernardus-bieren. In plaats daarvan is de brouwerij nu genoemd naar de nabijgelegen heuvel Tynt Meadow.

Oostenrijk: Het enige trappistenklooster in Oostenrijk, Engelhartszell an der Donau brouwt onder de naam Stift Engelszell sinds 2012 officieel erkende Trappistenbieren. De twee bekendste bieren zijn vernoemd naar twee voormalige abten van de brouwerij; Benno Stumpf en Gregorius Eisvogel.

Helaas verloor De Achelse Kluis, van de Sint-Benedictusabdij te Hamel-Achel (BE) begin 2021 haar keurmerk doordat het brouwproces niet langer gebeurde onder toezicht van monniken. Omdat de abdij valt onder de abdij van Westmalle mogen de bieren van De Achelse Kluis zich nog wel Trappist blijven noemen. 
Ook in Frankrijk is er een cirsterciënzerabdij te vinden waar bier wordt gebrouwen. Abbaye du Mont des Cats is verantwoordelijk voor het bier genaamd naar de Katsberg, waar de abdij gevestigd is. Het mag alleen geen trappistenbier genoemd worden omdat het bier in de Abdij de Notre-Dame de Scourmont gebrouwen wordt, in de ketels van Chimay.
Het veertiende Trappistenbier komt uit Spanje. Het klooster van San Pedro de Cardeña is verantwoordelijk voor de Cardeña Tripel en sinds eind 2021 wordt er ook een dubbel gebrouwen. De bieren worden hier echter ook niet binnen de muren van het klooster gebrouwen, maar door een brouwerij in Madrid.