Iedereen heeft weleens gehoord van Franziskaner of Erdinger Hefeweisse, maar weten jullie wat een Weisse is en waarom het zo genoemd wordt? Lees snel verder voor de antwoorden op deze vragen.
Wat is nu een Weizen?
De betekenis van Weisse is geen wit wat de meeste mensen denken. De betekenis van Weisse is namelijk tarwe. En tarwe zit volop in dit bier. Naast gerst bestaat een Weissebier voor minimaal 55% uit tarwe. Tarwe heeft een hoge concentratie aan eiwitten. DIt zorgt voor het troebele karakter van het Weizenbier.
Weisse bieren worden ook gekenmerkt door zijn typische gist. De gist zorgt voor de aroma's van banaan en kruidnagel. Vaak wordt bij het uitschenken de gist toegevoegd onder in de fles voor nog meer extra smaak. Probeer het zelf maar eens!
Weisse bieren worden ook gekenmerkt door zijn typische gist. De gist zorgt voor de aroma's van banaan en kruidnagel. Vaak wordt bij het uitschenken de gist toegevoegd onder in de fles voor nog meer extra smaak. Probeer het zelf maar eens!
Wat is dan Witbier?
Witbier dankt haar naam aan de kleur van het bier. In België wordt het witbier gebrouwen van ongemoute tarwe, waaraan wel allerlei ingrediënten mogen worden toegevoegd, zoals bijvoorbeeld koriander en sinaasappelschillen. Het troebele Belgische witbier bevat minder tarwe dan de Duitse Weizenbieren en is zoetzurig en kruidig van smaak.
Facts Weizenbier versus Witbier
- Weizenbier wordt volgens het Reinheitsgebot gebrouwen
- Bij weizenbier worden geen kruiden toegevoegd
- Weizenbier is minder bitter doordat er aanzienlijk minder hop wordt toegevoegd dan bij het witbier.
- De tarwe in weizenbier is gemout, bij witbier niet
Wat is het Reinheitsgebot?
Het Reinheitsgebot zag op 23 april 1516 het levenslicht in het hertogdom van Beieren. In dit gebod staat dat bier alleen mag bestaan uit gemout graan, water en hop. Ook gist was in deze tijd nog niet toegestaan. Vanaf de 17 eeuw is gist wel toegestaan en bestaat het Duitse bier uit vier ingrediënten. Tot op de dag van vandaag wordt dit nog steeds gehandhaafd door Duitse brouwerijen. Het staat nu eenmaal in de wet. Het toevoegen van suiker aan je bier is in Duitsland dus een taboe. Sinds 1984 is de regelgeving dusdanig veranderd dat geïmporteerde bieren uit het buitenland niet aan deze eisen hoeven te voldoen. Dit zorgde destijds voor een hoop weerstand.
