VISFILET IN SPEKMANTEL, LINTNOEDELS EN MOSTERD-DILLESAUS

Voor dit gerecht zochten we de samenwerking met Thomas van BBQ-Ömer, we daagden hem uit een passend gerecht te maken bij het bier De Smokkelaar - Aphrodite. Op zijn eigen website vind je tal van heerlijke BBQ-gerechten die je niet mag missen.

Pel en snijd de uien in fijne blokjes en bak ze in een pan tot ze glazig zijn. Bestuif met bloem, bak kort en blus af met bouillon en room. Roer er dan met een garde de mosterd door. Laat de saus op matig vuur ongeveer 10 minuten sudderen. Voeg tenslotte de gewassen en fijngehakte dille aan de saus toe en breng op smaak met zout en peper.

Was de visfilets, dep ze droog met een keukenhanddoek, breng op smaak met peper en bestrijk ze met verse dille.

Omwikkel de filets met spek en/of Seranoham. Schroei ze op de grill op een roestvrijstalen of gietijzeren plaat met een beetje olie aan beide kanten dicht, zodat ze een mooie geroosterde smaak krijgen. Om de visfilets te garen, haal je ze van de plaat en gaar je ze indirect op het rooster gedurende 3-4 minuten.

Kook de lintnoedels in een grote pan gezouten water ongeveer 8-10 minuten. 

Laat de noedels in een vergiet uitlekken, verdeel over de borden en giet er de mosterd-dillesaus over. Leg er dan de visfilet op en garneer met verse dille.