In bijna iedere familie circuleert er wel hét recept voor een cocktailsaus en deze verschijnt dan ook bijna jaarlijks op het kerstmenu. Nu doet Mister Hop ook een duit in het zakje, maar ik heb als basis het bijbehorende bier gebruikt. De Kompaan Running with Scissors, een bier gemaakt mét en voor de combinatie van kreeft. Nu vervangen we de kreeft in dit recept even met Hollandse garnalen, maar ook deze combinatie is helemaal top!
Stap 1
Schenk de slagroom in een kom, voeg er wat zout en cayennepeper aan toe en klop halfstijf op.
Stap 2
Snijd de citroen doormidden. Voeg de mayonaise, ketchup, whisky en naar smaak cayennepeper en sap van een halve citroen toe aan de slagroom. Meng alles goed door elkaar en proef de saus. Alles naar wens? Hup de koelkast in. Mist er nog iets? Voeg dan voor een beetje tip nog wat whisky toe, voor een romiger sausje wat mayonaise, voor een zuurtje wat citroensap en voor wat pit nog een beetje cayennepeper.
Gratis tipje
Om ook met dit gerecht niet te ver van de bierwereld af te dwalen kun je kiezen voor de Whisky van brouwerij het Anker. Die wordt gemaakt met de Gouden Carolus Tripel en is de whisky die in de Gouden Carolus Whisky Infused zit!
Stap 3
Hak de peterselie fijn. Verdeel een beetje rucola en wat peterselie over de glazen.
Stap 4
Verdeel de garnalen over de cocktailglazen, schenk er wat saus overheen en maak het af met nog wat peterselie. Om het extra kerstig te maken kun je er ook nog granaatappelpitjes overheen strooien of een limoenpartje insnijden en aan de rand van het glas hangen.
Kompaan Running With Scissors
Kompaan
6.2
/ 10
Hoe bijzonder is het om een bier te drinken dat speciaal gemaakt is voor én met een bepaald gerecht; Kreeft.
Voor dit bier zijn de brouwers van Kompaan samen met een lokale visser de Oosterschelde op gegaan, waar zij zelf kreeft hebben gevangen. Deze kreeft is gebruikt in het brouwproces en van deze kreeft is vervolgens een bisque en verschillende gerechten gemaakt. De kruidige smaak van de saison, gecombineerd met de zoete smaak van de kreeft geeft een heerlijke smaaksensatie.
Voel je ook even aan het blikje? Genialiteit uit Den Haag!
