Flammkuchen is misschien wel het ideale gerecht bij bier, zeker als het op de barbecue is bereid. De flammkuchen is ontstaan in de Elzas en wordt ook wel Tarte Flambée genoemd. Het is dus een beetje een Duits-klinkende Franse pizza, maar bovenal: bijzonder lekker.
Daarbij is het ook nog eens ontzettend simpel om te maken. Het deeg kun je tegenwoordig in vrijwel iedere supermarkt kan-en-klaar aanschaffen, maar door het zelf te maken wordt het altijd net iets lekkerder.
Voor dit recept heb ik twee verschillende flammkuchen gemaakt. Één bijzonder traditionele met spekjes en rode ui en één met geitenkaas, peer, spekjes en walnoten. Die twee heb ik ook nog eens op verschillende manieren bereid, een op de barbecue en een in de oven. Door de rooksmaak die je krijgt bij het gebruiken van een barbecue gaat daar zeker mijn voorkeur naar uit. Als je nou geen barbecue bij de hand hebt is een oven wel een mooi alternatief, bak de flammkuchen dan voor ongeveer 15-20 minuten op 220 graden.
Daarbij is het ook nog eens ontzettend simpel om te maken. Het deeg kun je tegenwoordig in vrijwel iedere supermarkt kan-en-klaar aanschaffen, maar door het zelf te maken wordt het altijd net iets lekkerder.
Voor dit recept heb ik twee verschillende flammkuchen gemaakt. Één bijzonder traditionele met spekjes en rode ui en één met geitenkaas, peer, spekjes en walnoten. Die twee heb ik ook nog eens op verschillende manieren bereid, een op de barbecue en een in de oven. Door de rooksmaak die je krijgt bij het gebruiken van een barbecue gaat daar zeker mijn voorkeur naar uit. Als je nou geen barbecue bij de hand hebt is een oven wel een mooi alternatief, bak de flammkuchen dan voor ongeveer 15-20 minuten op 220 graden.
Het stappenplan
- Pak een grote kom en vul deze met de bloem. Pak een andere kom en vul deze met het lauwwarme water, hier gaat ook de suiker en gist bij. Laat de kom met het water even staan, totdat je een schuimlaag op het water ziet. Wanneer je het schuim ziet, kun je het water aan de bloem toevoegen, meng dan alles rustig door elkaar.
- Wanneer alles door elkaar is gemengd verspreid je wat bloem over je werkblad. Giet het deeg erop en kneed het ongeveer 10 minuten tot je een elastische deegbal overhoudt. Maak de grote kom weer schoon en leg je versgekneden deegbal erin. Dek de kom af met een vochtige theedoek en laat op een warm plekje in je huis een uur rijzen.
- Terwijl het deeg aan het rijzen is, maak je alvast de vulling van je keuze klaar. Snijd de uien bijvoorbeeld in dunne halve ringen. De uien kun je ook even karameliseren in een koekenpan om ze net wat zachter te maken, laat ze wel eerst afkoelen voordat je ze weer gebruikt. Snijd een appel in stukjes en maak schijfjes van champignons of snijd een peer in dunne plakken.
- Warm de BBQ op tot 220 graden en zorg dat je indirecte hitte kunt gebruiken. Zorg er ook voor dat de pizzasteen een kwartier kan voorverwarmen op de BBQ voordat je de flammkuchen gaat bakken.
- Na een uur rijzen is het deeg (waarschijnlijk) helemaal klaar om te bakken. Verdeel het in 4 gelijke delen en rol dun uit op een bebloemd werkblad. Wanneer het deeg ongeveer 5 millimeter dik is leg je het op een pizzaschep (of iets anders waarmee je de bodem goed kan verplaatsen). Bestrijk er dan crème fraîche overheen, ik gebruikte ongeveer 30 gram en verspreid de bodem met de rest van je vulling.
- Schuif de flammkuchen op de hete pizzasteen en sluit de BBQ af met de deksel. Bak ongeveer 10 minuten en kijk of de bodem goed gaar en knapperig is.
- Wanneer de bodem gaar is, serveer je de flammkuchen direct. Eet smakelijk!
